Famille : Polygonaceae
Nom latin : Rumex crispus L.
Nom Français : Patience crépue, rumex crépu
Nom(s) vernaculaire(s) :
Floraison : Juin-août

La patience crépue est très commune dans les lieux incultes. Sa variété maritime (Rumex crispus var. trigranulatus) est facilement reconnaissable avec ses 3 valves fructifères ovales en coeur portant chacune un petit granule.

Les jeunes feuilles de patience crépue, de la famille de l'oseille, font partie intégrante de nombreux plats un peu partout en Europe. En France, c'est le cas de l'andouille charentaise ou du pounti auvergnat. Elles sont riches en en vitamines A, B1, B2 et C, en sels minéraux (Calcium, phosphore, potassium, fer).