Famille : Apiaceae
Nom latin : Eryngium campestre L.
Nom Français : Panicaut champêtre
Nom(s) vernaculaire(s) : Chardon à cent têtes
Floraison : Juillet-septembre

Cette espèce est protégée dans le Nord-Pas-de-Calais depuis 1991 (Voir rubrique Législation). On peut le confondre avec le panicaut maritime (Eryngium maritimum) bien que les fleurs n'ont pas la même taille ni cette teinte bleutée caractéristique. C'est un excellent fixateur des dunes mobiles.